Jurnal Praktikum Kimia : UJI KARBOHIDRAT

I.   Judul Percobaan   : Uji Karbohidrat

II.                Tujuan Percobaan    : Menguji suatu bahan apakah mengandung amilum

atau selulosa

III.             Pendahuluan             :

Karbohidrat merupakan senyawa yang sangat dibutuhkan manusia. Bagi kita karbohidrat merupakan sumber energi utama. Sumber karbohidrat yang dapat dikemukakan di sekitar kita dapat berupa polisakarida, disakarida, dan monosakarida. Polisakarida yang terdapat pada tumbuh-tumbuhan adalah amilum dan selulosa. Hidrolisis kedua zat ini akan menghasilkan glukosa.

Pada percobaan ini Anda akan menguji suatu bahan apakah mengandung selulosa  atau amilum.

IV.             Pertanyaan Sebelum Percobaan      :

1.       Sebutkan contoh-contoh jenis makanan yang Anda ketahui yang mengandung karbohidrat!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2.       Tuliskan rumus rumus struktur glukosa, disakarida , dan polisakarida dalam bentuk rantai terbuka!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………

3.       Sebutkan apa saja yang termasuk pada polisaksarida !

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4.       Sebutkan contoh-contoh bahan makanan yang termasuk pada amilum!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

5.       Monomer apa yang menyusun amilum? Tuliskan rumus strukturnya!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

6.       Sebutkan contoh-contoh bahan yang termasuk pada selulosa!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

7.       Monomer apa yang menyusun selulosa? Tuliskan rumus strukturnya!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

8.       Adakah perbedaan yang Anda lihat pada rumus struktur kedua polisakarida ini (amilum dan selulosa) ? Jika ada, tunjukkan !

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Tgl Diperiksa	TTD Guru

Catatan :

Pada percobaan ini, ada beberapa alat dan bahan yang harus Anda siapkan sendiri, alat dan bahan tersebut tercantum pada bagian V.  ALAT DAN BAHAN yang diberi tanda *

V.                Alat dan Bahan         :

No	Alat	Jumlah		No	Bahan
1 2 3* 4 5 6 7 8 9 10* 11* 12*	Tabung reaksi Rak tabung reaksi Sendok Gelas kimia 100 mL Lumpang dan alu Kaki tiga dan kassa asbes Pembakar spirtus Pipet tetes Penjepit tabung Kain lap bersih Korek api/pemantik api Kertas label	8 buah 1 buah 1 buah 2 buah 1 set 1 set 1 set 5 buah 1 buah		1 2 3 4 5 6 8* 9* 10* 11* 12* 13* 14* 15*	Larutan iodium (regent lugol) (1 mL) Larutan asam sulfat 6 M (2 mL) Larutan natrium hidroksida 6M         (2 mL) Larutan Fehling A (3 mL) Larutan Fehling B (3 mL) Kertas lakmus merah dan biru Beras/tepung beras Tissue golong Singkong/tepung tapioka Kapas Kentang/jagung/biji-bijian Serat kayu Gula pasir Spirtus 100 mL

VI.             Cara Kerja dan Hasil Pengamatan :

Percobaan 6. a : Tes Lugol

NO	CARA KERJA
1	Masukan  Beras/tepung beras, kertas tissue, singkong/tepung tapioka, kapas, kentang/jagung/biji-bijian, serat kayu, masing-masing kedalam 7 buah tabung reaksi. (semua bahan dalam keadaan sudah halus/dihaluskan, atau potongan).
2	Teteskan tabung berisi bahan yang akan diuji masing-masing dengan 5 tetes lugol. Amati apa yang terjadi. Catat pada tabel pengamatan.

Percobaan 6. b : Tes glukosa pada gula pasir dengan larutan Fehling A dan Fehling B

NO	CARA KERJA
1	Masukan gula pasir seujung sendok ke dalam tabung reaksi (gunakan kertas untuk membantu memasukkan gula pasir), tambahkan air hingga setinggi 2 cm.
2	Tambahkan Larutan Fehling A dan Larutan Fehling B masing-masing sebanyak 1 mL (kira-kira 20 tetes).
3	Panaskan dalam penangas air (gelas kimia diisi air kemudian dipanaskan,tabung reaksi berisi gula pasir direndam dalam air yang sedang dipanaskan).

Percobaan 6. c : Tes glukosa pada amilum dan selulosa

dengan larutan Fehling A dan Fehling B

NO	CARA KERJA
1	Masukan potongan kertas tissue, kapas, atau serat kayu (ambil salah satu) kedalam tabung reaksi. Tambahkan 10 tetes asam sulfat 6M.
2	Tambahkan 15 mL air. Masukan kertas lakmus merah. Netralkan asam sulfat dengan meneteskan natrium hidroksida 6 M setetes demi setetes hingga netral  (kira-kira 10 tetes ), perhatikan perubahan warna pada lakmus.
3	Tambahkan Larutan Fehling A dan Larutan Fehling B masing-masing sebanyak 1 mL (kira-kira 20 tetes). Amati perubahan yang terjadi. Catat hasil pengamatan Anda.
4	Ulangi langkah kerja nomor 1, 2, dan 3 dengan mengganti bahan pada langkah no 1  dengan beras/tepung beras, singkong/tepung tapioka, atau kentang/jagung/biji-bijian  (ambil salah satu).

Tabel Pengamatan

Percobaan 6. a : Tes Lugol

No	Bahan Uji	Hasil Pengamatan
1	Beras/tepung beras
2	Kertas tissue
3	Singkong/tepung tapioka
4	Kapas
5	Kentang/jagung/biji-bijian
6	Serat kayu
7	Gula pasir

Percobaan 6. b : Tes glukosa pada gula pasir dengan larutan Fehling A dan Fehling B

No	Bahan Uji	Hasil Pengamatan
1	Gula pasir

Percobaan 6. c : Tes glukosa pada amilum dan selulosa

dengan larutan Fehling A dan Fehling B

No	Bahan Uji	Hasil Pengamatan
1	Kertas tissue/ Kapas/ Serat kayu
2	Beras/tepung beras/ Singkong/tepung tapioka/ Kentang/jagung/biji-bijian

VII.          Pertanyaan    :

1.       Bagaimana cara membedakan selulosa dengan amilum ?

2.       Larutan apakah yang digunakan untuk menguji adanya glukosa ?

3.       Pengamatan manakah yang menunjukan bahwa hidrolisis selulosa dan amilum adalah glukosa?

4.       Apakah pengaruh penambahan asam sulfat 6 M pada zat yang terdapat pada bahan uji ?

5.       Jelaskan untuk apa penambahan natrium hidroksida 6M pada percobaan 6.c !

 

VIII.       Kesimpulan

Buatlah kesimpulan untuk seluruh kegiatan yang telah Anda lakukan pada percobaan 5 ini !

IX.             Laporan

Tulislah Laporan Percobaan secara lengkap dengan aturan penulisan laporan seperti yang tercantum pada PEMBUATAN LAPORAN PERCOBAAN.